É um corte recentemente criado nos Estados Unidos. Retirado da parte mais macia do acém, é saborosíssimo e ideal em assados e na grelha. Com bom marmoreio, o corte vem ganhando popularidade. Para manter a sua maciez, deve ser preparado ao ponto ou mal passado, além de cortado contra a fibra. Localizado no dianteiro do boi, o acém e, portanto, o denver steak, fica próximo ao pescoço e ao filé de costela.
Informações da Caixa:
Quantidade de 4 á 6 peças.
Corte: Peça inteira
É uma carne suculenta e macia, com sabor acentuado de carne bovina. Pode ser preparada de diversas maneiras, como assada, grelhada, cozida ou refogada, sendo um corte bastante versátil na culinária. Localizada entre o coxão e o contrafilé na parte traseira do animal.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 ou 3 peças.
Corte: Peça inteira
É um corte do contrafilé também conhecido como intercostais ou entrecostela. Muito saboroso e macio se preparado corretamente, a bananinha é um aperitivo incrível para servir como entrada em qualquer churrasco. Localização: parte traseira, em formato de tirinha arredonda, com cerca de 4 centímetros, extraída entre os ossos do contrafilé.
Informações da Caixa:
Quantidade de 8 á 12 peças.
Corte: Peça inteira, cada pacote tem várias bananinhas.
Recebeu esse nome devido à semelhança de seu formato ao do chouriço, um tipo de linguiça comum na Argentina, é composto por uma extensa capa de gordura lateral que contribui para o seu sabor. Localização: parte do traseiro, na parte dianteira do contrafilé, vizinho do bife ancho e da alcatra.
Informações da Caixa:
Quantidade de 5 á 8 peças.
Corte: Peça inteira 4 a 5 dedo.
É um corte nobre, sendo o mais longo corte bovino. A camada de gordura que cobre o Contra Filé deixa a carne macia e suculenta. Localização: região traseira do animal, do lado contrário do Filé Mignon, separado deste apenas pelas vértebras lombares, representando cerca de 14% da carcaça.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 á 4 peças.
Corte: Peça inteira sem ancho e sem chorizo, apenas contra filé.
É formada ainda por ossos mais finos, muitas cartilagens, e gordura e carne incorporadas, sendo considerada a “rainha da churrasqueiras” por sua maciez e suculência, além de uma excelente opção para fazer cozida na preção ou forno. Localização: Costela Ponta de Agulha ou Minga é encontrada na parte dianteira e traseira do boi, tem um formato de triangulo.
Informações da Caixa:
Quantidade de 3 á 4 peças.
Corte: Peça inteira do formato de triangulo.
É proveniente do peito e um dos seus sub-cortes é o assado de tiras do dianteiro. Excelente para preparações na brasa, é um corte macio e relativamente magro, o que faz com que seu tempo de preparo seja mais rápido em relação às outras costelas. Localização: parte dianteira, correspondentes às cinco primeiras costelas, limitando-se em suas porções superior com o acém e inferior com o peito.
Corte: Peça inteira.
É formada ainda por ossos mais finos, muitas cartilagens, e gordura e carne incorporadas, sendo considerada a “rainha do gira grill” por sua maciez e suculência, além de uma excelente opção para fazer cozida na preção ou forno. Localização: Costela Ponta de Agulha ou Minga é encontrada na parte dianteira e traseira do boi, tem um formato de tiras de 4 dedos.
Informações da Caixa:
Quantidade de 5 á 7 peças.
Corte: Peça inteira, tiras de 4 a 5 dedos
É saboroso e muito usado em churrasco, composto por fibras musculares entremeadas de gordura. Localização: está situado logo atrás do pescoço de bovinos, na parte dianteira.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 á 4 peças.
Corte: Peça inteira, porém cortada ao meio.
É formada ainda por ossos mais finos, muitas cartilagens, e gordura e carne incorporadas, sendo considerada a “rainha do gira grill” por sua maciez e suculência, além de uma excelente opção para fazer cozida na preção ou forno. Localização: Costela Ponta de Agulha ou Minga é encontrada na parte dianteira e traseira do boi, tem um formato de tiras de 4 dedos.
Informações da Caixa:
Quantidade de 5 á 7 peças.
Corte: Peça inteira, tiras de 4 a 5 dedos
É o mais macio dos cortes bovinos e quase não possui gordura. Ideal para bifes altos como medalhões, pode também ser utilizado em picadinhos ou estrogonofes. Também é o corte ideal para o preparo de fondue, clássico do inverno. Localização: Localização: região traseira do boi, proximo ao contra filé.
Informações da Caixa:
Quantidade de 4 á 5 peças.
Corte: Peça inteira.
É uma carne incrivelmente macia e suculenta. Geralmente usada em churrascos, também fica uma delícia quando preparada no forno ou panela, em receitas diversas. Localização: entre a parte traseira e a costela.
Informações da Caixa:
Quantidade de 4 á 5 peças.
Corte: Peça inteira.
É um corte de carne nobre, macio e saboroso. Ideal para churrascos, assados e grelhados. Localização: é extraído entre a sexta e décima costela do boi é serrado na transversal, seguindo o sentido dos ossos da costela que são limpos depois de fatiados.
Informações da Caixa:
Quantidade de 6 á 10 pacotes.
Corte: Tipo grelha dois à três dedos, média de 400 a 700 gramas cada Prime Rib.
é um corte de carne nobre, macio e saboroso. Ideal para churrascos, assados e grelhados. Localização: retirado da parte mais macia do lombo bovino, entre a sexta e a décima costela, na parte dianteira do boi. É formado por uma parte da costela bovina e o bife ancho.
Informações da Caixa:
Quantidade de 6 á 10 pacotes.
Corte: Tipo grelha dois à três dedos, média de 500 a 900 gramas cada Tomahawk.
é uma carne magra e supermacia, com uma capa de gordura menor comparado à picanha e a à fraldinha. Excelente para preparações na brasa, entre outros. Localização: parte traseira do boi, entre o lombo e a coxa.
Informações da Caixa:
Quantidade de 4 á 6 peças.
Corte: Peça inteira, porém apenas o miolo.
O corte vem em uma porção generosa, é arredondado e tem uma parte óssea em formato de tubo, onde está o tutano parte interna do osso rico em proteínas com alto valor nutritivo e que leva ainda mais sabor para o seu preparo. Localização: proveniente da parte nobre do musculo traseiro do boi.
Informações da Caixa:
Quantidade de 8 á 12 pacotes.
Corte: Arredondado, um dedo e meio, média de 400 a 600 gramas cada pacote.
É uma carne não muito gorda, muito usado como picadinho, assado de panela ou bife. Localização: parte dianteira do animal.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 á 3 peças.
Corte: Peça inteira, porém apenas o miolo da paleta.
É um corte magro, com pouca gordura, e é muito saboroso. Usado para assar, grelhar ou fritar, é um dos cortes mais populares e versáteis, pois pode ser preparado de diversas maneiras. Localização: constituído das massas musculares da face anterior do coxão separado do coxão-mole, do coxão-duro e da maminha-da-alcatra. Limites: Ântero-Superior: maminha-da-alcatra. Póstero-Lateral: coxão-duro.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 ou 3 cortes.
Corte: Peça inteira, porém apenas o miolo do patinho.
É um corte magro, com pouca gordura, e é muito saboroso. Usado para assar, grelhar ou fritar, é um dos cortes mais populares e versáteis, pois pode ser preparado de diversas maneiras. Localização: constituído das massas musculares da face anterior do coxão separado do coxão-mole, do coxão-duro e da maminha-da-alcatra. Limites: Ântero-Superior: maminha-da-alcatra. Póstero-Lateral: coxão-duro.
Informações da Caixa:
Quantidade de 2 á 3 peças.
Corte: Peça Inteira.
Carne macia com uma capa gordura, muito apreciada nos churrascos. Sua gordura é o segredo para um acentuado sabor e a maciez. A peça inteira da picanha geralmente têm uma variação depender do tamanho do animal. Localização: na parte traseira ao lado do contrafilé (região mais macia do boi), a picanha é parte da alcatra, de onde se retiram também o miolo da alcatra e a maminha.
Informações da Caixa:
Quantidade em média de 4 peças.
Corte: Peça inteira.
É um corte do dianteiro. É o segundo corte mais macio, perdendo apenas para o Filé Mignon. Localização: na parte interna superior da paleta, ao lado do peixinho.
Informações da Caixa:
Quantidade de 8 á 12 pacotes.
Corte: Tipo grelha um dedo e meio, cada pacote tem vários cortes,
média de 400 a 600 gramas.
O corte é bastante apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição, que é parte de contrafilé (maior) e parte de filé mignon (menor). Localização: corte do lombo contendo a parte central do filé mignon de um lado e a parte final do contrafilé do outro, separados pela vértebra lombar em um característico formato de T.
Informações da Caixa:
Quantidade de 8 á 12 pacotes.
Corte: Tipo grelha um dedo e meio, média de 400 a 600 gramas cada T-BONE.
é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. Localização: Extraída do centro da ponta de agulha, região central da costela bovina.
Informações da Caixa:
Quantidade de 4 á 7 peças.
Corte: Peça inteira, tiras de 4 a 5 dedos.
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